Thai arbata – egzotiškas gėrimas su stebėtinomis savybėmis. Kaip ją paruošti?

Thai arbata arba Thai tea – tai ne tik skanus ir atgaivinantis gėrimas, bet ir kultūros fenomenas, užkariavęs širdis visame pasaulyje. Šis charakteringo oranžinio atspalvio gėrimas, kilęs iš Tailando gatvių, šiandien yra mėgstamas tiek Azijos šalyse, tiek Europoje ir Amerikoje. Dėl Thai arbatos unikalaus skonio, kuriame susipina stiprus juodosios arbatos kartumas, kreminis pieno švelnumas ir egzotiškų prieskonių aromatas, ši arbata tampa nepamirštama degustacijos patirtimi.

Tačiau stebėtinas šio gėrimo populiarumas kyla ne tik dėl jo skonio savybių. Thai arbata turtinga antioksidantų, suteikia energijos ir gali palaikyti bendrą organizmo sveikatą. Tačiau, kaip ir bet kuris gėrimas su ypatingomis savybėmis, ji reikalauja išmaningo vartojimo ir žinių apie teisingą ruošimą bei galimą poveikį sveikatai.

Kas yra Thai arbata?

Thai tea, tailandietiškai vadinama „cha yen“ (ชาเย็น), yra tradicinis Tailando gėrimas, gaminamas iš stipriai užplikytos Ceylon juodosios arbatos, pieno ir cukraus. Autentiška Thai arbata paprastai negaminama su prieskoniais, nors daugelis tarptautinių receptų įtraukia tokius ingredientus, kaip žvaigždinis anyžius ar kardamonas, skoniui pagerinti.

Šis gėrimas yra ypač populiarus Pietryčių Azijoje ir serviruojamas daugelyje tailandietiškų restoranų visame pasaulyje. Kai patiekiama šalta, ji vadinama „cha yen“ (šalta arbata), o paduodama karšta – „cha ron“ (karšta arbata). Thai arbatos charakteringa oranžinė spalva atsiranda dėl maisto dažiklių, kurie pridedami prie arbatos lapelių gamybos metu.

Thai tea kilmės šaknys siekia XIX amžiaus pabaigą, kai valdant karaliui Rammai V į Tailandą buvo įvežta arbata. Manoma, kad unikalus gėrimo variantas su pienu atsirado apie XX amžiaus vidurį, kai maršalas Pibul Songkram skatino vakarietiškų įpročių perėmimą.

Kita kilmės versija teigia, kad kai XIX amžiuje britai ir kiti užsieniečiai pristatė arbatą Tailande, tailandiečiai darbuotojai ruošdavo arbatą britams, o vėliau panaudotus arbatos lapus vėl užplikydavo sau.

Thai arbatos sudėtis ir ingredientai

Autentiška Thai arbata gaminama iš kelių pagrindinių ingredientų, kurie kartu sukuria nepamirštamą skonį. Pagrindas yra Ceylon‘o juodoji arbata, kuri suteikia stiprų, sodrų skonį ir tamsią spalvą. Šiai arbatai dažnai pridedama natūralių prieskonių: žvaigždinio anyžiaus, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir vanilės.

Charakteringa oranžinė spalva atsiranda dėl natūralių ir dirbtinių dažiklių. Tradiciškai naudojamas saflora (dažinio dygmino) aliejus, kuris suteikia švelnų oranžinį atspalvį. Šiuolaikinėse versijose dažnai pridedama geltonų ir raudonų maisto dažiklių, kad būtų išgaunama ryški oranžinė spalva.

Pienas, kaip ingredientas Thai tea, gali būti labai įvairus: saldus kondensuotas pienas, šviežias pienas, kokosų pienas ar arbata gali būti patiekiama netgi visiškai be pieno. Kondensuotas pienas suteikia ne tik kreminę tekstūrą, bet ir papildomą saldumą. Cukrus naudojamas papildomai pasaldinti gėrimą, tačiau jo kiekis gali būti reguliuojamas pagal individualius pageidavimus.

Populiarūs Thai arbatos mišiniai, tokie kaip „ChaTraMue“ ar „Number One Brand“, jau turi visus reikalingus ingredientus, įskaitant prieskonius ir dažiklius, todėl namų sąlygomis lengva paruošti autentišką Thai arbatą.

Thai arbatos nauda sveikatai

Thai arbata, kadangi pagaminta iš juodosios arbatos, turi ne vieną sveikatai naudingą savybę:

1. Pagrindinis naudos šaltinis yra antioksidantai – polifenoliai, teoflai ir tearubigainai, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.
2. Energijos suteikimas ir koncentracijos gerinimas yra vienas ryškiausių Thai arbatos poveikių. Viename puodelyje (240 ml) yra apie 47–60 mg kofeino – maždaug pusė to, ką randame kavos puodelyje. Šis kofeino kiekis užtikrina energijos proveržį be pernelyg stipraus stimuliuojančio poveikio. Kartu su kofeinu veikia L-teaninas – amino rūgštis, kuri skatina atsipalaidavimą nesukeldama mieguistumui, todėl Thai arbata padeda išlaikyti budrumo ir koncentracijos jausmą be šalutinio nervingumo poveikio.
3. Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas yra dar viena svarbi Thai arbatos savybė. Juodojoje arbatoje esantys flavonoidai padeda sumažinti kraujo spaudimą, pagerinti kraujagyslių funkciją ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Reguliarus juodosios arbatos vartojimas gali prisidėti prie širdies ligų rizikos mažinimo.
4. Metabolizmo skatinimas ir svorio kontrolė taip pat priklauso Thai arbatos privalumams. Juodojoje arbatoje esantys polifenoliai gali padėti pagreitinti medžiagų apykaitą ir sumažinti riebalų absorbciją. Nors Thai arbata paprastai saldinama, pasirinkus mažiau cukraus ar naudojant cukraus pakaitus, ji gali tapti palankesniu svorio kontrolės variantu.
5. Virškinimo sistema taip pat gauna naudos iš Thai tea. Arbatoje naudojami prieskoniai, tokie kaip anyžius ir kardamonas, tradiciškai naudojami virškinimo gerinimui. Šie prieskoniai gali padėti stimuliuoti virškinimo traktą, palengvinti pilvo pūtimo ir pilnumo jausmą.

Thai arbatos skonis ir aromatas

Thai arbatos skonis yra sudėtingas ir daugiasluoksnis. Pagrindinis skonio profilis apima stiprią juodosios arbatos bazę su kremine pieno tekstūra ir saldų cukraus skonį. Šį pagrindą papildo subtilūs prieskonių niuansai – aštrus ir kartokas anyžiaus, šiltas kardamono aromatas ir švelnus vanilės saldumas.

Aromatas yra intensyvus ir egzotiškas. Kai tik atidarysite Thai arbatos pakuotę, pajusite ryškų, rytietiškais prieskoniais persmelktą kvapą su gėlių niuansais. Ruošiant arbatą, kvapas intensyvėja, pripildydamas patalpą šiltu, maloniu aromatu, primenančiu tolimų šalių egzotiką.

Tekstūra yra vienas svarbiausių Thai arbatos bruožų. Tinkamai paruošta arbata turi būti kreminė ir lygi, su lengvu putų sluoksniu viršuje, panašiai kaip cappuccino, tik ne tokiu storu. Ši tekstūra atsiranda dėl specialaus „pilstymo“ metodo, kai arbata keliskart perpilama iš vieno indo į kitą – tai prisideda prie oro srautų ir putų susidarymo.

Svarbu paminėti, kad Thai tea turi būti geriama per šiaudelį – taip atsiskleidžia visas jos skonis ir tekstūra. Tailandiečiai teigia, kad geriant be šiaudelio arbata neatsiskleidžia pilnai.

Klasikinis Thai arbatos receptas

Ingredientai:

• 3 a. š. Thai arbatos mišinio (arba juodosios arbatos)
• 250 ml verdančio vandens
• 2 a. š. saldžio kondensuoto pieno
• 1 a. š. cukraus (pagal skonį)
• ledas
• šiek tiek papildomo pieno dekorui

Paruošimas:

1. Thai arbatos mišinį įdėkite į arbatos sietelį arba audinio filtrą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pritraukti 3–5 minutes, kol arbata įgis tamsią, sodrią spalvą. Jei naudojate paprastą juodąją arbatą, pridėkite žiupsnį anyžiaus žvaigždučių ar kardamono.
2. Į dar šiltą arbatą įpilkite kondensuotą pieną ir suberkite cukrų. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai susimaišys.
3. Aukštą stiklinę pripildykite smulkinto ledo. Supilkite paruoštą arbatos mišinį, paliekant vietos viršuje.
4. Dekorui užpilkite šiek tiek pieno, kuris sukurs gražų sluoksnį viršuje.

Vartojimas: gerkite per šiaudelį, mėgaudamiesi kontrastingais sluoksniais ir kremine tekstūra. Idealiai tinka kaip gaivinantis gėrimas karštomis dienomis ar kaip desertas po sunkaus valgio.

Thai arbata virškinimo gerinimui

Virškinimo problemų atveju Thai arbatą galima paruošti su papildomais prieskoniais:

Ingredientai:

• 3 a. š. Thai arbatos mišinio
• 200 ml vandens
• 1 kardamono ankštis
• mažas imbiero gabaliukas
• 2 a. š. kondensuoto pieno
• medaus pagal skonį

Paruošimas: sumaišykite arbatos mišinį su kardamonu ir tarkuotu imbieru. Užpilkite karštu vandeniu ir palikite traukti 5–7 minutes. Nukošite ir pridėkite pieno bei medaus. Šis variantas ypač naudingas po sunkaus, riebaus valgio.

Vartojimas: gerkite po pusę puodelio 30 minučių po valgio. Imbiero ir kardamono derinys padės stimuliuoti virškinimą ir palengvins sunkumo jausmą skrandyje.

Thai arbata energijai ir koncentracijai

Rytiniam energijos proveržiui ar darbo metu koncentracijai pagerinti pasigaminkite šios arbatos.

Ingredientai:

• 4 a. š. Thai arbatos mišinio (stipresnė versija)
• 300 ml vandens
• 1 a. š. kondensuoto pieno
• cukraus pagal skonį
• ledas

Paruošimas: paruoškite stipresnę arbatą, leisdami jai pritraukti ilgiau. Pridėkite mažiau pieno, kad išlaikytumėte stipresnį kofeino poveikį. Atšaldykite ir patiekite su ledu.

Vartojimas: gerkite rytais ar popiet, kai reikia padidinti energijos lygį ir pagerinti koncentraciją. Venkite vartoti vakare, nes gali sutrikdyti miegą.

Thai arbata streso mažinimui

Raminančiam poveikiui išbandykite Thai tea su papildomais ingredientais.

Ingredientai:

• 2 a. š. Thai arbatos mišinio
• 1 a. š. ramunėlių
• 1 a. š. melisų
• 250 ml vandens
• kokosų pienas vietoje kondensuoto pieno
• medus pagal skonį

Paruošimas: sumaišykite visas žoleles ir užpilkite karštu vandeniu. Palikite pritraukti 8–10 minučių. Nukoškite ir pridėkite kokosų pieno bei medaus. Šis derinys padeda sumažinti įtampą ir pagerinti bendrą savijautą.

Thai tea šalutiniai poveikiai

Nors Thai arbata turi daug naudingų savybių, svarbu žinoti apie galimus šalutinius poveikius ir atsargumo priemones:

1. Didelis cukraus kiekis yra pagrindinis Thai arbatos trūkumas. Tradicinis receptas naudoja net iki 6 šaukštelių cukraus vienoje porcijoje, o tai gali prisidėti prie svorio padidėjimo ir dantų problemų. Saikingumas čia ypač svarbus.
2. Kondensuotas pienas gali būti netinkamas žmonėms, alergiškiems pienui ar netoleruojantiems laktozės. Tokiais atvejais gali atsirasti virškinimo sutrikimų: viduriavimas, pilvo pūtimas, vėmimas, skrandžio rūgštys ar odos bėrimas.
3. Kofeino poveikis taip pat reikalauja dėmesio. Nors Thai arbatoje kofeino kiekis yra vidutinis, per didelis jos vartojimas gali sukelti nervingumą, galvos skausmą, nemigą, viduriavimą, vėmimą ar raumenų mešlungį. Reguliariai vartojant juodąją arbatą, gali susiformuoti priklausomybė kofeinui.
4. Nėščioms ir žindančios moterims reikėtų vengti Thai arbatos vartojimo dėl kofeino kiekio. Vaikams šis gėrimas nerekomenduojamas ne tik dėl kofeino, bet ir dėl didelio cukraus kiekio, kuris gali prisidėti prie dantų problemų.
5. Cukraus kiekio kontrolė yra ypač svarbi diabetu sergantiems žmonėms. Ši arbata gali staigiai pakelti gliukozės lygį kraujyje, todėl tokiems žmonėms reikėtų pasitarti su gydytoju arba rinktis receptus su mažiau cukraus.

Thai arbatos kultūrinė reikšmė

Thai tea yra daugiau nei paprastas gėrimas – tai Tailando kultūros simbolis ir gatvių maisto tradicijos dalis. Tailando gatvėse galima rasti nesuskaičiuojamą skaičių pardavėjų, kurie ruošia šviežią Thai tea. Šis reginys tapo neatsiejama Tailando gatvių kultūros dalimi.

Be to, Thai arbata tapo tarptautiniu fenomenu, kuris pristato Tailando kultūrą pasauliui. Daugelyje šalių Thai restoranų Thai arbata yra vienas populiariausių meniu punktų.

Thai arbatos ruošimo metodas, įskaitant „pilstymą“ tarp indų, tapo svarbia ritualų dalimi, panašiai kaip japoniška arbatos ceremonija ar turkish coffee ruošimas.

Modernūs Thai tea variantai

Šiuolaikinė maisto kultūra atnešė daug naujų Thai arbatos variacijų. Vegan thai tea naudoja augalinius pieno pakaitalus – migdolų, avižų ar sojų pieną. Keto thai tea mažina cukraus kiekį ir naudoja natūralius saldiklius.

Thai tea latte – karšta versija, populiari kavos namuose, kur Thai arbatos skonis siejamas su latte tekstūra. Thai tea bubble tea prideda tekstūros su tapiokos kamuoliukais, želė gabaliukais ar kitais priedais.

Thai green tea – naujesnis variantas, naudojantis žaliosios arbatos bazę vietoje tradicinės juodosios. Tai sumažina kofeino kiekį ir padidina antioksidantų.

Thai arbata – tai unikali kultūros dovana pasauliui, kuri sujungia tradicijas, skonį ir naudą sveikatai. Tinkamai paruošta ir saikingai vartojama, ji gali tapti maloniu ir naudingu papildymu kasdieniniame racione.

Šaltiniai:

1. https://www.seriouseats.com/thai-iced-tea-recipe-8670700
2. https://www.healthline.com/nutrition/thai-tea
3. https://hot-thai-kitchen.com/thai-iced-tea/
4. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-thai-tea

Nuotraukos asociatyvinės © Canva