Matcha – ryškiai žalia ir itin populiari Japonijos arbata, gaminama iš smulkintų žaliosios arbatos lapelių miltelių, turi savo vietą tiek kulinarijoje, tiek kasdieniuose gėrimuose. Tačiau, dėl itin sparčiai augančio jos populiarumo, kurį ypač paskatino jos populiarinimas socialiniuose tinkluose, pasaulinė matcha pasiūla susidūrė su problema – tiekimo trūkumu.
Dėl to, kad matcha arbata gaminama tik kartą per metus, o jos paklausa auga „kosminiais skaičiais“, ši situacija sukėlė nerimą tiek vartotojams, tiek tiekėjams. Vis dėlto, jei esate šios žaliosios arbatos mėgėjas, neskubėkite nusiminti – yra daugybė alternatyvų, kurios gali patenkinti jūsų žaliosios arbatos troškimą.
Kodėl matcha tapo tokia populiari?
Matcha arbata ne tik suteikia energijos ir padeda susikaupti, bet ir teikia daugybę sveikatai naudingų savybių. Tai arbata, kurioje gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Jos populiarumas išaugo dėl vis didėjančio kiekio žmonių, ieškančių sveikų ir energiją teikiančių gėrimų. Be to, socialinių tinklų platformos, ypač Instagram ir TikTok, tapo tikromis matcha arbatos šventovėmis, kur žmonės dalijasi savo patirtimi, kaip ruošia gėrimą ir naudoja jį desertuose. Atsižvelgiant į visą šį pakilimą, matcha nebeapsiriboja tik Japonija ar Azija – ji tapo pasauline arbata, kurią galima rasti bet kurioje pasaulio kavinėje.
Deja, kartu su šia augančia paklausa atsirado ir tiekimo problemos, nes matcha produkcija priklauso nuo tam tikrų gamybos ribų, o pati arbata surenkama tik kartą per metus. Tai sukelia tiekimo neapibrėžtumą, ypač augant užsakymams. Kaip teigia ekspertai, ši tendencija gali lemti kainų augimą arba trūkumą prekybos tinkluose.
Matcha kokybės kategorijos: kas svarbu renkantis?
Matcha arbata yra skirstoma į kelias kategorijas, kurios priklauso nuo lapų rinkimo laiko ir kokybės. Pirmiausia, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kokią matcha naudoti ir kokiam tikslui.
- Ceremoninė kokybė. Tai pati aukščiausia matcha rūšis, kuri gaunama iš pirmojo derliaus lapų. Ši matcha turi labai subtilų skonį ir sodrią tekstūrą, todėl dažniausiai geriama be priedų, tik su vandeniu. Ceremoninė matcha dažniausiai naudojama tradiciniuose arbatos ceremonijų ritualuose. Šios kokybės matcha arbatos pasiūla yra itin ribota, nes ji gaminama tik iš labai jaunų lapų, kurie auginami specialiai sukurtame šešėlyje, siekiant išlaikyti aukščiausią kokybę.
Dėl globalios paklausos šios kokybės matcha rūšys tapo pirmosiomis, kurios nukentėjo nuo tiekimo trūkumų. - Kulinarinė ir latte kokybė. Šie matchos variantai paprastai gaminami iš lapų, užaugintų vėlesniais derliaus etapais. Dėl savo intensyvesnio skonio ir mažesnės kainos, kulinarinė ir latte kokybės matcha yra puikus pasirinkimas visiems, kurie mėgsta matcha kokteilius, pyragus, ledus ar latte gėrimus. Ši rūšis yra lengviau prieinama ir dažniausiai naudojama kavinėse.
Alternatyvos matcha: atraskite naujus žaliosios arbatos skonius
Nors matcha yra neabejotinai žinoma ir mėgstama, pasaulinis trūkumas paskatino žmones išbandyti kitas žaliosios arbatos rūšis, kurios taip pat suteikia panašų energizuojantį poveikį ir puikiai dera su įvairiais gėrimais ir desertais.
Yerba mate – Pietų Amerikos energijos gėrimas
Yerba mate yra Pietų Amerikoje labai populiarus gėrimas, gaminamas iš mate lapų. Nors tai nėra laikoma tikra arbata, nes lapai nepriklauso tikrosios arbatos augalams, tačiau jie turi savo unikalų skonį ir savybes.
- Skonis. Yerba mate pasižymi žoliniu, kartoku ir šiek tiek žemišku skoniu. Džiovintų lapų skonio intensyvumas priklauso nuo jų paruošimo būdo – kuo aukštesnė vandens temperatūra, tuo ryškesnis skonis.
- Poveikis. Šis gėrimas puikiai tinka tiems, kurie nori ilgesnio energijos palaikymo, nes kofeinas išsiskiria lėčiau nei kavos, o tai užtikrina malonų ir subalansuotą poveikį.
- Paruošimas. Tradiciškai matė užplikoma specialiame matė inde su šiaudeliu, tačiau ją galima ir užvirti įprastame puodelyje.
Gyokuro – Japonijos aukščiausios kokybės žalia arbata
Gyokuro yra viena iš prestižiškiausių ir brangiausių Japonijos žaliųjų arbatų rūšių. Ji taip pat užauga šešėlyje, kaip ir matcha, tačiau, skirtingai nei matcha, lapai lieka sveiki (nemalami į miltelius) ir naudojami tiesiogiai arbatai gaminti.
- Skonis. Gyokuro pasižymi turtingu umami (pikantišku, ryškiu, ilgai išliekančiu, skatinančiu apetitą) skoniu ir lengvu saldumu. Tai labai subtilus ir išskirtinis gėrimas.
- Poveikis. Lėtai išsiskiriantis kofeinas, leidžiantis mėgautis ilgesniu energijos palaikymu.
- Paruošimas. Norint paruošti gyokuro, reikėtų naudoti 50–60 °C temperatūros vandenį ir juo užplikyti 5 g lapų bei palikti pritraukti dviem minutėms.
Hojicha – skrudinta žalioji arbata
Hojicha yra dar viena puiki japoniška arbata bei puiki alternatyva matcha mėgėjams. Ji gaminama iš skrudintų arbatos lapelių. Skonis švelnesnis ir mažiau kartus, lyginant su matcha.
- Skonis. Hojicha turi žemišką, dūminį skonį, kurį labai pamėgo kavinės, naudojančios ją latte ar desertuose.
- Poveikis. Ši arbata turi mažesnį kofeino kiekį, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori atsipalaiduoti be per didelio stimuliavimo.
- Paruošimas. Hojicha milteliai sumaišomi su 80–90 °C temperatūros vandeniu, plakant iki putų.
Atraskite žaliosios arbatos pasaulį be matcha
Matcha trūkumas galbūt sukelia nerimą jos gerbėjų tarpe, tačiau žaliosios arbatos pasaulis yra kur kas platesnis nei tik šis gėrimas. Yerba mate, gyokuro ir hojicha – visos šios alternatyvos siūlo nuostabias galimybes atrasti naujus skonius ir naudoti jas įvairiuose gėrimuose ar desertuose. Nesvarbu, ar esate tradicinių gėrimų gerbėjas, ar mėgstate eksperimentuoti su naujais skonių deriniais, šios arbatos rūšys puikiai atitiks jūsų lūkesčius ir padės išlaikyti energiją bei malonumą kasdienėje arbatos ceremonijoje.
Šaltiniai:
- https://www.theguardian.com/food/2024/nov/26/mo-matcha-mo-problem-how-to-get-your-green-tea
- https://kimberleyskyusu.com/2021/11/08/hojicha-powder-a-great-low-caffeine-matcha-alternative/
- https://gustomeadow.com/matcha-powder-substitutes/
- https://www.forbes.com/sites/sap/2024/12/10/2024-matcha-crisis-what-went-wrong/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.