Totorinių grikių arbata – ne tik naudinga sveikatai, bet ir kvepia keptais sausainiais

Tarp šiuolaikinių žolelių arbatų atsiranda vis daugiau tokių, kurios primena, kad vertingiausias maistas dažnai auga ne egzotiškose plantacijose, o atšiauriuose, sunkiai pasiekiamuose kalnų regionuose. Totorinių grikių arbata – vienas iš tokių pavyzdžių. Tai gėrimas, kuris savo skoniu ir kvapu labiau primena keptus grūdus nei įprastą žolelių arbatą, o savo sudėtimi nusipelno vietos ne tik vakaro puodelyje, bet ir kasdienėje mityboje.

Kas yra totoriniai grikiai?

Totoriniai grikiai (lot. Fagopyrum tataricum) – grikinių šeimos vienmetis augalas, artimas giminaitis mums įprastiems sėjamiesiems grikiams, tačiau žymiai atsparesnis šaltam klimatui ir dideliam aukščiui. Skirtingai nei paprastieji grikiai, plačiai auginami Europos lygumose, totoriniai grikiai geriausiai jaučiasi aukštikalnėse – dažniausiai virš 2000 metrų virš jūros lygio, kur oras šaltas ir tyras, o dirvožemis – derlingas kalnų nuosėdomis. Vienas žinomiausių tokių regionų yra Kinijos Sičuano provincijoje esantis Dàliángshān kalnų masyvas, kur dėl ypatingo mikroklimato – ilgos saulėtos dienos, gausūs krituliai ir švelnūs temperatūrų svyravimai – grūdai subręsta itin turtingi maistinėmis medžiagomis.

Grūdeliai patys yra nedideli, trikampio pavidalo, gelsvai rusvos spalvos, o kai kurios veislės, pavyzdžiui, juodieji totoriniai grikiai, išsiskiria tamsesniu atspalviu ir dar sodresniu skoniu. Arbatai grūdai paskrudinami – ne kepami keptuvėje namų sąlygomis, kaip kartais galima pagalvoti, bet apdorojami pramoniniu būdu taip, kad išryškėtų natūralus riešutinis aromatas.

Kuo naudingi totoriniai grikiai?

Totoriniai grikiai laikomi vienu iš labiausiai maistinėmis medžiagomis prisotintų grūdų rūšių. Juose gausu magnio, geležies, kalcio, kalio, fosforo, seleno, cinko, fluoro, folio rūgšties ir baltymų, todėl šis augalas vertinamas net kaip dalinis mėsos pakaitalas augalinės mitybos šalininkų racione. Tačiau labiausiai totoriniai grikiai išsiskiria dėl bioflavonoido rutino, kurio šiuose grūduose yra ypač daug – gerokai daugiau nei paprastuosiuose grikiuose.

Rutinas, dar vadinamas vitaminu P, jau seniai tiriamas mokslininkų dėl teigiamo poveikio kraujagyslių sistemai. Jis mažina kapiliarų trapumą ir pralaidumą, stiprina kraujagyslių sieneles, todėl tradiciškai siejamas su nauda žmonėms, kurie rūpinasi kraujotakos sveikata. Be to, grikių sudėtyje esantys antioksidantai ir flavonoidai laikomi prisidedančiais prie bendros organizmo apsaugos nuo oksidacinio streso.

Vienas iš svarbiausių totorinių grikių arbatos privalumų – joje visiškai nėra kofeino ar kitų stimuliuojančių medžiagų. Tai reiškia, kad gėrimą galima gerti bet kuriuo paros metu, net vakare, prieš miegą, nesibaiminant, kad tai paveiks miego kokybę. Priešingai – daugelis šią arbatą renkasi būtent kaip raminantį, atsipalaiduoti padedantį gėrimą.

Totorinių grikių arbata: kokio skonio ir aromato tikėtis?

Totorinių grikių arbata pasižymi savitu, iš pirmo žvilgsnio netikėtu skoniu – jis dažnai lyginamas su keptų riešutų ar namuose kepamų sausainių aromatu. Kokybiškos arbatos spalva paruošus turėtų būti rudai geltona, skaidri, be plaukiojančių dalelių pertekliaus. Kvapas – ryškus, grūdinis, be pašalinių, nemalonių atspalvių. Skonis švelnus, kiek kartokas, tačiau ne dirginantis – tai visai kitokia patirtis nei, tarkime, stiprus žolelių ar vaistažolių gėrimas.

Įdomu tai, kad ši arbata gali būti geriama tiek karšta, tiek šalta, todėl vasarą ją galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve kaip gaivų gėrimą, kuris neturi nei lašo kofeino.

Kaip paruošti totorinių grikių arbatą namuose

Totorinių grikių arbata namuose paruošiama itin papratai ir įprastai, tam nereikia jokių specialių įrankių ar sudėtingų proporcijų.

Ingredientai:

• 1–2 a. š. (apie 2–3 g) totorinių grikių grūdelių
• 200–250 ml karšto vandens (apie 95–100 °C, t. y. beveik užvirinto)

Paruošimas: grūdelius sudėkite į puodelį ar arbatinuką, užpilkite karštu vandeniu ir palikite pritraukti 5–10 minučių, priklausomai nuo to, kokio intensyvumo skonio norite. Ilgesnis laikymas leidžia grūdams atskleisti daugiau aromato ir skonio, be jokio pavojaus, kad gėrimas taps per stiprus ar kartus – skirtingai nei kai kuriose žolelių arbatose, čia sunku perlaikyti.

Vertinga totorinių grikių arbatos savybė – grūdelius galima užpilti pakartotinai, net du–tris kartus, kiekvieną kartą gaunant naujus, švelniai kintančius skonio atspalvius. Dėl šios savybės tai dar ir itin ekonomiškas arbatos pasirinkimas, ypač jei mėgstate gerti kelis puodelius per dieną.

Norintiems ryškesnio skonio, verta pasirinkti juoduosius totorinius grikius – jie dažnai auginami dar didesniame aukštyje ir pasižymi sodresne, intensyvesne skonio gama.

Kam totorinių grikių arbata tinka labiausiai

Totorinių grikių arbata puikiai tinka žmonėms, kurie ieško alternatyvos kofeino prisotintiems gėrimams, tačiau nenori atsisakyti ryto ar vakaro ritualo su šiltu puodeliu rankose. Ji tinkama ir tiems, kurie stebi savo mitybą – gėrimas savaime yra be kalorijų (jei geriamas nesaldinant), be glitimo, todėl tinkamas ir sergantiems celiakija ar besilaikantiems beglitiminės dietos. Tinka ir veganams, nes sudėtyje nėra jokių gyvūninės kilmės komponentų.

Totorinių grikių arbatos nauda

Totoriniai grikiai pelnytai laikomi vienu iš labiausiai maistinėmis medžiagomis prisotintų pseudo-grūdų pasaulyje. Šis gėrimas veikia ne tik kaip skonio malonumas, bet ir kaip natūralus organizmo stiprintojas.

1. Rekordinis rutino (vitamino P) kiekis. Didžiausias totorinių grikių išskirtinumas – jame esantis milžiniškas bioflavonoido rutino kiekis. Tyrimai rodo, kad totoriniuose grikiuose rutino yra net iki 100 kartų daugiau nei paprastuose sėjamuosiuose grikiuose. Rutinas, dar vadinamas vitaminu P, atlieka kritinį vaidmenį stiprinant širdies ir kraujagyslių sistemą: mažina kapiliarų trapumą ir pralaidumą, stiprina kraujagyslių sieneles ir palaiko jų elastingumą, gerina mikrocirkuliaciją, todėl yra puiki prevencinė priemonė tiems, kurie susiduria su kojų tinimu ar išsiplėtusiomis venomis.
2. Mineralų ir antioksidantų kokteilis. Šioje arbatoje gausu mikroelementų, kurie lengvai atsipalaiduoja karštame vandenyje plikymo metu. Gėrime randama magnio, geležies, kalcio, kalio, fosforo, seleno ir cinko. Šie mineralai palaiko normalią nervų sistemos veiklą, padeda kovoti su raumenų mėšlungiu ir stiprina imunitetą. Be to, galingi antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, taip saugodami ląsteles nuo oksidacinio streso ir lėtindami senėjimo procesus.
3. Cukraus kiekio kraujyje ir metabolizmo reguliavimas. Totorinių grikių arbata sulaukia daug dėmesio dėl savo gebėjimo padėti reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Dėl sudėtyje esančių specifinių junginių (pavyzdžiui, D-chiro-inozitolio), šis gėrimas padeda padidinti ląstelių jautrumą insulinui. Tai ypač aktualu žmonėms, norintiems išvengti staigių energijos šuolių ir ankstyvo alkio jausmo dienos metu.
4. Virškinimo gerinimas. Tradicinėje Rytų medicinoje ši arbata jau šimtmečius vartojama virškinimui gerinti. Ji padeda suaktyvinti skrandžio sulčių išsiskyrimą, mažina pilvo pūtimo bei sunkumo jausmą po riebesnio ar sunkesnio maisto.
5. Natūrali ramybė be kofeino. Vienas didžiausių praktinių totorinių grikių arbatos privalumų – joje visiškai nėra kofeino, teino ar kitų stimuliuojančių medžiagų. Tai reiškia, kad gėrimas nesukelia širdies permušimų ar kraujospūdžio šuolių. Jį galima drąsiai gerti vėlai vakare, prieš pat miegą. Šiltas, jaukus sausainių aromatas veikia raminančiai, siųsdamas smegenims signalą, kad laikas pasiruošti giliam ir kokybiškam poilsiui.

Į ką atkreipti dėmesį?

Nors totorinių grikių arbata laikoma švelniu ir saugiu gėrimu, kaip ir su bet kuriuo nauju produktu, vertėtų žinoti kelis atsargumo momentus:

1. Žmonėms, kuriems diagnozuoti kraujo krešėjimo sutrikimai, arbatą vartoti reikėtų atsargiai ir tik pasitarus su gydytoju, nes grikių sudėtyje esančios medžiagos gali paveikti kraujo krešėjimo procesus.
2. Taip pat atsargumo reikėtų laikytis paūmėjusių lėtinių virškinimo trakto ligų atveju.

Kaip ir visais atvejais, kai kalbama apie nuolatinį naujo produkto vartojimą, jautresniems asmenims – nėščioms, žindančioms moterims, mažiems vaikams – verta pasitarti su specialistu, net jei šis augalas ir laikomas vienu švelniausių natūralių arbatų kategorijų.

Totorinių grikių arbata – tai vienas iš tų gėrimų, kurie sujungia praktiškumą, malonų skonį ir tikrą maistinę vertę. Ji tinka tiems, kurie norėtų atsisakyti kofeino, nemažindami kasdienio ritualo su puodeliu rankose, ir tiems, kurie tiesiog ieško naujo, neįprasto skonio savo arbatų kolekcijoje. Kalnų aukštumose subrendęs grūdas, virtęs aromatingu puodeliu – gal ir nedidelis, tačiau tikrai vertas dėmesio pasirinkimas kasdienei arbatos pertraukai.

Šaltiniai:

1. https://colsa.unh.edu/blog/2023/11/get-healthy-himalayan-tartary-buckwheat-discover-many-health-benefits-superfood
2. https://buckwheat-t.com/blogs/benefits-of-buckwheat-tea/tea-with-benefits-6-reasons-why-you-should-drink-buckwheat-tea
3. https://24teashop.com/en/blogs/news/a-hajdinatea-legfontosabb-egeszsegugyi-elonyei-a-szuperital-amirol-mindenki-beszel
4. https://drperlmutter.com/health-benefits-himalayan-tartary-buckwheat-polyphenol-powerhouse/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.