Avinžirnių nuoviras – baltymų ir ląstelienos kupinas gėrimas. Kuo jis naudingas mūsų sveikatai?

Avinžirniai, dažnai vadinami „sveikatos perlais“, yra vieni iš naudingiausių ankštinių augalų. Jie plačiai naudojami įvairiuose patiekaluose, o jų nuoviras – tai gėrimas, gaminamas iš avinžirnių verdant juos vandenyje. Avinžirnių nuoviras yra mažai žinomas, tačiau jis turi daugybę sveikatai naudingų savybių ir gali būti įtrauktas į kasdienę mitybą kaip natūralus būdas stiprinti organizmą. Šiame straipsnyje aptarsime, kas yra avinžirnių nuoviras, kaip jį paruošti, kokią naudą jis teikia sveikatai ir kokie galimi šalutiniai poveikiai.

Kas yra avinžirnių nuoviras?

Avinžirnių nuoviras – tai skystis, kuris lieka po to, kai avinžirniai buvo išvirti. Jis dažnai vadinamas aquafaba, kai naudojamas kulinarijoje, ypač kaip pakaitalas kiaušiniams veganiškuose patiekaluose. Tačiau nuoviras gali būti vartojamas ir kaip gėrimas, nes jo sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, kurios padeda palaikyti sveikatą. Avinžirnių nuovire yra baltymų, ląstelienos, vitaminų ir mineralų, todėl jis yra maistingas ir lengvai įsisavinamas.

Šį nuovirą galima naudoti ne tik kaip gėrimą, bet ir kaip ingredientą sriuboms, padažams, troškiniams ar desertams gaminti. Dėl savo savybių jis vis dažniau naudojamas tiek maisto pramonėje, tiek namų virtuvėse.

Avinžirnių nuoviro maistinė vertė

Avinžirnių nuoviras, nors ir laikomas skysčiu, kuriame ištirpę kai kurios maistinės medžiagos iš avinžirnių, yra puikus svarbių mikroelementų, baltymų ir ląstelienos šaltinis. Jo maistinė vertė nėra tokia didelė kaip pačių avinžirnių, tačiau vis tiek jis teikia daug naudingų komponentų, svarbių sveikatai.

1. Baltymai. Avinžirnių nuovire yra nedidelis kiekis augalinių baltymų, kurie padeda palaikyti raumenų masę, prisideda prie audinių atsinaujinimo ir bendros organizmo sveikatos. Nors baltymų koncentracija nuovire nėra tokia didelė kaip pačiuose avinžirniuose, jis vis tiek gali būti naudingas ypač tiems, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos mitybos.
2. Ląsteliena. Nuovire išlieka tirpi ląsteliena, kuri yra svarbi virškinimo sistemai. Ląsteliena skatina gerą žarnyno veiklą, mažina vidurių užkietėjimo tikimybę ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat ji gali padėti mažinti blogojo cholesterolio kiekį organizme, prisidedant prie širdies ir kraujagyslių sveikatos.
3. Mineralai. Avinžirnių nuovire randama įvairių mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis, cinkas, kurie svarbūs gerai nervų sistemos veiklai, padeda išvengti nuovargio ir stiprina kraują.
4. Vitaminai. Avinžirniai yra geras B grupės vitaminų šaltinis, todėl nuovire taip pat galima rasti šių vitaminų. Šie vitaminai yra svarbūs energijos gamybai, smegenų funkcijai ir nervų sistemos sveikatai.
5. Antioksidantai. Nuoviras turi ir antioksidantų, padedančių kovoti su oksidaciniu stresu organizme. Tai svarbu ląstelių apsaugai nuo laisvųjų radikalų, kurie gali sukelti ankstyvą senėjimą ir įvairias ligas, įskaitant širdies ligas ir vėžį.

1 puodelis avinžirnių nuoviro:

• kalorijos: 10–20 kcal
• baltymai: 0.5–1 g
• ląsteliena: 1 g
• angliavandeniai: 2–3 g
• riebalai: 0 g
• natris: priklauso nuo virimo sąlygų, bet gali siekti 10–30 mg

Nors nuoviras nėra labai kaloringas, jame išlieka svarbios maistinės medžiagos, kurios gali papildyti kasdienę mitybą, ypač tiems, kurie ieško mažai kalorijų turinčių, bet maistingų gėrimų.

Kaip ruošiamas avinžirnių nuoviras?

Avinžirnių nuoviro paruošimas yra paprastas ir nereikalauja daug pastangų. Jums tereikia sausų avinžirnių ir vandens. Štai keli žingsniai, kaip paruošti avinžirnių nuovirą:

Ingredientai:

• 1 puodelis sausų avinžirnių;
• 3–4 puodeliai vandens.

Paruošimo būdas:

• Pirmiausia nuplaukite avinžirnius po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar dulkes.
• Įdėkite avinžirnius į didelį dubenį ir užpilkite juos vandeniu. Palikite mirkti per naktį (arba bent 8–12 valandų).
• Išmirkytus avinžirnius nukoškite ir perkelkite į puodą. Užpilkite 3–4 puodeliais šviežio vandens.
• Užvirkite vandenį ir sumažinkite kaitrą. Virkite avinžirnius apie 1–1,5 valandos, kol jie taps minkšti.
• Kai avinžirniai išvirs, nukoškite juos ir atskirkite skystį (nuovirą). Šis skystis – jūsų avinžirnių nuoviras.

Nuovirą galite laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldyti ilgesniam laikui. Jį galima vartoti tiek šiltą, tiek šaltą, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.

Avinžirnių nuoviro nauda sveikatai

Avinžirnių nuoviras yra naudingas sveikatai dėl jame esančių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, ląsteliena, mineralai ir antioksidantai. Štai keletas pagrindinių šio nuoviro naudos aspektų:

1. Baltymų šaltini. Avinžirnių nuoviras turi nemažai augalinės kilmės baltymų, todėl jis yra puikus papildas žmonėms, kurie siekia padidinti baltymų kiekį mityboje, ypač tiems, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos dietos.
2. Palaiko virškinimo sveikatą. Dėl avinžirniuose esančios ląstelienos, nuoviras gali padėti skatinti sveiką virškinimą. Ląsteliena prisideda prie reguliarios žarnyno veiklos, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir palaiko žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.
3. Padeda širdies sveikatai. Avinžirnių nuoviras gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) lygį kraujyje dėl tirpiosios ląstelienos, kuri jungiasi su cholesteroliu ir padeda jį pašalinti iš organizmo. Tai gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
4. Suteikia sotumo jausmą. Avinžirnių nuoviras, kaip ir patys avinžirniai, padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Tai gali būti naudinga tiems, kurie siekia sumažinti svorį ar kontroliuoti apetitą.
5. Antioksidantų šaltinis. Avinžirniuose yra antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir apsaugo organizmą nuo ląstelių pažeidimo bei ankstyvo senėjimo. Reguliarus avinžirnių nuoviro vartojimas gali prisidėti prie ląstelių atsinaujinimo ir apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso.
6. Gera odos būklė. Dėl savo maistinių savybių, avinžirnių nuoviras gali teigiamai veikti odą. Jis prisideda prie odos drėkinimo ir gali padėti sumažinti uždegimus bei odos problemas, tokias kaip aknė ar sausumas.

Avinžirnių nuoviras: galimi šalutiniai poveikiai

Nors avinžirnių nuoviras turi daug naudingų savybių, kaip ir bet kuris maisto produktas, jis gali sukelti tam tikrus šalutinius poveikius, ypač jei vartojamas per dideliais kiekiais:

1. Pilvo pūtimas ir dujų kaupimasis. Kaip ir dauguma ankštinių augalų, avinžirniai gali sukelti pilvo pūtimą ir dujų kaupimąsi, ypač žmonėms, kurie nėra įpratę vartoti daug ląstelienos. Nuoviras, nors ir lengviau virškinamas nei patys avinžirniai, gali sukelti šiuos simptomus, jei vartojamas per dideliais kiekiais.
2. Virškinimo sutrikimai. Per didelis nuoviro vartojimas gali sukelti skrandžio ar žarnyno diskomfortą, įskaitant viduriavimą ar pilvo spazmus. Rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio ir stebėti organizmo reakciją.
3. Alerginės reakcijos. Kai kurie žmonės gali būti alergiški ankštiniams augalams, įskaitant avinžirnius. Jei vartojant nuovirą atsiranda alergijos požymių, tokių kaip niežulys, bėrimas, dusulys ar patinimas, būtina nutraukti vartojimą ir kreiptis į gydytoją.

Avinžirnių nuoviras yra paprastas, bet labai naudingas gėrimas, kuris gali praturtinti jūsų mitybą ir padėti palaikyti sveiką organizmą. Jis yra geras baltymų, ląstelienos ir antioksidantų šaltinis, padedantis palaikyti širdies sveikatą, gerinti virškinimą ir išlaikyti sveiką odą. Vis dėlto, svarbu nuovirą vartoti saikingai ir atkreipti dėmesį į galimus šalutinius poveikius.

Šaltiniai:

1. https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-chickpeas
2. https://www.healthline.com/nutrition/chickpeas-nutrition-benefits
3. https://www.health.com/nutrition/are-chickpeas-healthy
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212958819306494
5. https://www.eatthis.com/are-chickpeas-good-for-you/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.